کافی پھلیاں اب بھی اس قسم کی کہانی ہے

کافی پھلیاں دھونے کی قسم اور خشک قسم، فلیٹ پھلیاں اور گول پھلیاں میں تقسیم ہوتی ہیں۔ کافی کی پھلیاں گہرے اور ہلکے رنگ کی ہوتی ہیں۔ گہری بھوننے سے، کافی کی پھلیاں پھٹ جاتی ہیں، حجم میں دگنی ہوتی ہیں، اور وزن میں تقریباً 1/4 تک کمی واقع ہوتی ہے۔ کافی کی پھلیاں بھوننے کے عمل کے دوران بتدریج غیر مستحکم ذائقہ دار تیل پیدا کرتی ہیں، تاکہ مختلف ذائقے ایک مکمل توازن تک پہنچ جائیں۔

یہاں تک کہ اگر کافی کی پھلیاں ایک ہی ملک میں پیدا ہوتی ہیں، تب بھی مختلف علاقوں کی آب و ہوا، اونچائی اور مٹی کے معیار کے کافی بینوں کے ذائقے اور معیار کے ساتھ ساتھ ان کی اپنی خصوصیات پر بھی لطیف اثرات مرتب ہوں گے۔ عربوں کے لیے کافی کھانے کا سب سے قدیم طریقہ یہ تھا کہ اس کا رس جذب کرنے کے لیے پورے پھل کو چبا لیا جائے۔

بعد میں، انہوں نے زمینی کافی کی پھلیوں کو جانوروں کی چربی کے ساتھ ملایا تاکہ طویل فاصلے کے سفر کے لیے جسمانی ضمیمہ کے طور پر استعمال کیا جا سکے۔ یہ تقریباً 1,000 عیسوی تک نہیں تھا کہ سبز کافی کی پھلیاں ابلتے ہوئے پانی میں ابال کر ایک خوشبودار مشروب بن جاتی تھیں۔